Hvitt kjøtt og fargerike retter

Ble det litt mye mat og ikke så mange skiturer som planlagt i påsken? Uansett om du har behov for å spise deg litt ned eller bare er på jakt etter noe som frister, så anbefaler vi disse smakfulle oppskriftene med magert, hvitt kjøtt.

Kyllingfilet på linse- og spinatseng

Porsjoner: 4 

Ingredienser

4 stk. kyllingfilet
salt og kvernet pepper
smør eller olje til steking

Linse- og spinatseng:
4 ss olivenolje
1 stk. løk
1 båt hvitløk
1 ts garam masala
1 ts karri , gjerne litt sterk type
3 stk. hel kardemomme
250 g grønne linser
5 dl vann
2 stk. tomat
175 g frisk spinat
saften av 1 stk. sitron
salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte

Helstekt kylling på grønnsakseng

Porsjoner: 4 

Ingredienser

1 stk. kylling (ca. 1500 g)
4 ss smør
finrevet skall av 1 stk. vasket sitron
4 ss hakket frisk rosmarin
1 ts salt
½ ts kvernet pepper
ca. 10 stk. mandelpotet
3 stk. gulrot
1 stk. knollselleri (sellerirot)
1 stk. fennikel
2 stk. rødløk

Fremgangsmåte

I stekeovn ved 180 °C ca. 1 1/2 time

Smelt smøret og bland det med sitronskall, rosmarin, salt og pepper og pensle kyllingen. Legg den i en ildfast form og stek den i 3/4 time.

Skrell grønnsaker og poteter og del dem i litt store biter, mens kyllingen står i ovnen. Legg bitene rundt kyllingen og stek videre ca. 3/4 time til kyllingen er gyllenbrun og gjennomstekt. Løft den ut av formen og la den hvile ca. 10 minutter før oppskjæring. La grønnsakene stå i ovnen mens kyllingen hviler.

Det enkleste er å skjære opp kyllingen på kjøkkenet. Er du dreven, kan du servere kyllingen hel og skjære den opp ved bordet.

Kylling i stekt ris

Porsjoner: 1 

Ingredienser

ca. ½ stk. fennikel i tynne båter
1 skive knollselleri (sellerirot)
¼ stk. purre i tynne ringer
½ stk. rød chili
1 ss finhakket, frisk ingefær
1 stk. kyllingfilet i strimler
3 stk. frisk sjampinjong
2 dl kokt, langkornet middagsris (gjerne rester)

Fremgangsmåte

Speilegg på karbonade med tomatsalsa

Porsjoner: 4 

Ingredienser

4 stk. egg

Karbonade:
400 g kyllingkjøttdeig
1 ts salt
¼ g pepper
ca. ½ ss finhakket frisk timian

Tomatsalsa:
2 stk. tomat
1 ss virgin olivenolje
½ ts sukker
salt og pepper
ca. 2 ss finhakket frisk basilikum
litt flaksalt

Fremgangsmåte

Bland kjøttdeigen med salt, pepper og litt hakket timian. Form til fire karbonader. Stek dem 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekt.

Finhakk tomatene. Bland sammen dressingen og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over tomatbitene og dryss finhakket basilikum over.

Slå egget i varm panne med litt smør og stek det til hviten stivner og plommen fortsatt er litt rennende (her er egget stekt i en hjerteform). Legg egget over karbonaden, og server sammen med tomatsalsa og friske urter.

Stek fennikel og selleri noen minutter i olje i en wok eller en stor panne.

Ha purre, chili, ingefær og kyllingstrimler i pannen. Stek til kyllingkjøttet er jevnt hvitt over det hele.

Tilsett sjampinjong og stek dem til blir blanke. Ha i kokt ris og la alt bli varmt.

Server med soyasaus.

Fres finhakket løk i olje til den blir blank. Ha i hakket hvitløk og krydder og rør alt godt sammen. Tilsett linser og vann og la det småkoke i ca. 20 minutter til linsene er møre. Rør av og til.

Stek kyllingfiletene i olje i en panne 3-4 minutter på hver side. La dem hvile mens du gjør ferdig retten.

Skjær et kryss i toppen på tomatene og ring rundt stilken. Slipp tomatene noen sekunder opp i kokende vann til skinnet begynner å løsne. Ta opp tomatene og legg dem over i iskaldt vann og flå av skinnet. Skjær tomatene i terninger. Vend tomatene og frisk spinat inn i linsene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server kyllingfiletene på en seng av linser, spinat og tomat. Pynt med stekte cherrytomater og server med godt brød.